OSAKA, Oct 13 (News On Japan) - 将于10月13日闭幕的大阪关西世博会在场内外都掀起了强劲的经济浪潮，主办方预计运营盈余将达到230亿至280亿日元。在这场成功故事的中心人物是“猪排野口”的老板野口，他是世博会上唯一一家独立经营的餐厅，其餐厅已成为活动中最受欢迎的美食体验之一，每天都座无虚席，需要提前预约。
为了抓住这一机会，野口和他的团队甚至选择在世博会场馆内过夜而不是通勤，这让他们能够全天候工作，为络绎不绝的游客提供服务。
在世博会之前，野口在大阪中津区的店铺就已经因高品质的炸猪排而闻名。为了这次世博会，他将料理提升为一种完整的用餐体验，通过熟成猪肉以激发其天然鲜味，裹上超轻面包粉，在低温油炸后再以高温锁住外壳的酥脆。成果是一道入口即化的美味，正如野口所说，这代表着“日本猪肉料理的最前沿。”
野口通往世博会的道路绝非易事。批准直到12月底才下达，离开幕仅剩两个月，他在公众怀疑声中面临融资困难，银行也不愿放贷。他毫不气馁，向朋友借款支付了总额5500万日元的建设费用——全部来自自掏腰包——并在开幕前一周完成了餐厅建设。他的动力来自儿时参观1970年大阪世博会的记忆，那段经历给他留下了深刻印象。后来前往米兰世博会的经历让他意识到厨师可以在全球舞台上大放异彩，这激励他代表日本参加下一届世界博览会。当大阪被选为主办城市时，“毫无疑问——我必须参与其中，”他回忆道。
自开业以来，野口的餐厅每天都订满，预订变得十分困难。团队每天早上6点开始准备，接着是四轮午餐服务、外卖服务以及持续到晚上10点的三轮晚餐，清理和准备工作常常延续到午夜之后。尽管工作强度极大，野口形容这段经历“无比愉快”，游客的活力和热情不断激发他的热情。辛勤的工作得到了回报：销售额飙升了10倍，仅用六个月就达到约1.5亿日元。
野口还利用世博会作为创新的平台，与当地生产者合作开发新菜单，例如用本地农场的猪肉包裹米饭炸丸子。他将这些项目视为推广日本农业、将炸猪排提升为全球美食艺术的方式。“这就是日本的文化，”他说，“我想向全世界展示它。”
世博会的经济影响远超场馆范围。在作为重要换乘点的弁天町站，一家复古居酒屋的月收入增长了多达50%。年轻顾客，尤其是女性的激增尤其引人注目，许多人选择在进入世博园区前在这里用餐，以避免内部长队。尽管老板预计活动结束后生意将恢复正常，但他表示，这次增长是在成本上升背景下的一个受欢迎的提振。“世博会的影响非常显著，”他说，“它带来了新顾客，也让人们意识到我们也是世博体验的一部分。”
随着大阪关西世博会进入最后一天，野口和他的小团队的故事展现了全球盛会所能激发的创业精神、决心和创造力——证明只要有足够的热情和毅力，即便是一家餐厅也能成为世界舞台上的明星。
Source: KTV NEWS
