OSAKA, Jan 26 (News On Japan) - Expo Osaka-Kansai, yang dijadwalkan dibuka pada bulan April, menghidupkan kembali kenangan Expo Osaka 1970, yang memicu tren nasional seperti kopi kaleng dan sushi konveyor. Dengan makanan memainkan peran utama dalam acara tahun ini, sebuah "Proyek Onigiri" unik yang dipimpin oleh mahasiswa dan bisnis di Osaka menarik perhatian.
Di sebuah toko spesialis onigiri populer di Osaka selatan, pelanggan dapat memilih dari sekitar 50 isian berbeda, termasuk kombinasi unik. Tren onigiri baru-baru ini telah menarik sejumlah besar pengunjung asing, karena daya tarik nasi kepal ini semakin meluas secara global berkat popularitas masakan Jepang dan kenyamanannya sebagai makanan untuk dibawa pulang.
Dua proyek besar bertujuan untuk mempromosikan onigiri ke seluruh dunia di Expo Osaka. Salah satunya melibatkan perusahaan makanan Jepang Yamahobo, yang berencana menjual onigiri dengan isian spesial regional seperti makarel panggang. Proyek lainnya, yang dipimpin oleh mahasiswa Universitas Seni Osaka bekerja sama dengan produsen rumput laut Niko Niko Nori, berfokus pada memasukkan hidangan global ke dalam onigiri.
Contohnya termasuk onigiri ratatouille ala Prancis, yang menampilkan terong dan zucchini yang dimasak dengan pasta tomat, dan onigiri fondue keju ala Swiss, di mana keju beraroma anggur dan sosis herbal dipadukan dengan nasi. Proyek ini berencana memperkenalkan onigiri yang terinspirasi oleh 24 negara, dengan mahasiswa memberikan ide untuk isian dan resep, sementara Niko Niko Nori menangani pengembangan produk.
Salah satu negara yang berpartisipasi adalah Belanda, yang berencana menggunakan kafe paviliunnya untuk menampilkan masakan nasional. Isian onigiri Belanda mencakup dua hidangan ikonik: bitterballen dan hutspot. Bitterballen, sejenis kroket goreng berbentuk bulat dengan isian daging sapi berbumbu dan bawang, adalah makanan ringan bar yang populer di Belanda. Sementara itu, hutspot, hidangan tradisional berupa kentang tumbuk yang dicampur dengan wortel, telah diadaptasi menjadi onigiri vegetarian menggunakan daging berbasis nabati.
Tim Belanda bekerja sama dengan Universitas Seni Osaka untuk menciptakan tekstur renyah pada bitterballen menggunakan remah roti yang digoreng, dan menyempurnakan rasanya setelah berbulan-bulan percobaan. Untuk hutspot, mereka mengatasi pergeseran besar menuju pola makan berbasis nabati di negara tersebut, karena lebih dari 40% konsumen Belanda mengurangi konsumsi daging karena alasan lingkungan.
Para pemimpin proyek berharap onigiri dapat menjadi medium untuk berbagi tidak hanya rasa, tetapi juga nilai-nilai budaya seperti keberlanjutan. Perwakilan Paviliun Belanda menyatakan keinginan mereka agar pengunjung belajar tentang inisiatif lingkungan Belanda melalui penawaran onigiri mereka.
Setelah sembilan bulan pengembangan, onigiri Belanda dengan isian bitterballen dan hutspot diperkenalkan di Stasiun Kyoto pada 18 Januari sebelum Expo dimulai. Pelanggan sangat antusias dengan tekstur renyahnya dan perpaduan rasa yang harmonis.
Dengan kemampuannya untuk memasukkan berbagai masakan, onigiri yang sederhana ini siap memberikan dampak global di Expo Osaka, menjalin koneksi lintas budaya dalam setiap gigitan.
Source: MBS
