TOKYO, May 17 (News On Japan) - 你是否曾经历过你家附近的寿司店突然消失？在大型回转寿司连锁店成功的背景下，“街头寿司店”正面临生存危机。
自COVID-19以来破产数量预期增加
位于东京墨田区的“市八福寿司”成立于1965年。这家历史悠久的寿司店已经营业了半个多世纪。
目前，二代店主54岁的栗泽一八接手了父亲的生意。
栗泽：‘因为是小店，所以我们需要灵活。当顾客支持我们时，我们必须做出回应。即使在这样的街区，住宿设施的数量也在增加。因此，外国游客通过搜索找到我们并来到我们的店里。’
这家吸引了不仅是常客，还有年轻人和外国游客的餐厅现在正处于危机中。
尽管预计会有入境旅游需求，但仅在1月份，就有五家小型独立经营的寿司店破产。与蓬勃发展的大型连锁店不同，预计年度破产数量将超过30，这是自COVID-19大流行以来未见的水平。
这些企业面临的主要压力因素是食材和公用事业费用的上涨。
尽管业务成功但缺乏继承人
在某些情况下，尽管业务稳定，店主仍在考虑关闭。栗泽的店就是这样的一个例子。
栗泽：‘我今年26岁的儿子作为公司职员工作，不会接手这家店。这很难。我真的希望他能继续经营。’
由于儿子作为公司职员工作，这家店没有继承人。
栗泽：‘他对我说，“这不适合我，我有自己想做的事情。” 我想，这无可奈何。你不能强迫别人做这项工作。我认为工匠的世界不能靠勉强维持。’
这家店的未来如何？
栗泽：‘如果真的到了那一步，我会整洁地关闭店铺，建一所我可以和孩子住在一起的房子，那就结束了。我有信心能坚持到70岁，所以现在，我会尽力而为，直到那时。’
Source: ANN
