TOKYO, Jul 27 (News On Japan) - 卫生、劳动和福利部已开始制定剩余食物打包指南，以减少食物浪费。餐馆希望能获得明确的防止食物中毒的指导。
根据消费者事务厅的数据，日本2022财年的国内食物浪费总量为472万吨。这相当于每人每天丢弃一碗食物。
该部旨在制定从餐馆打包剩余食物的卫生指南，并于7月26日举行了第一次讨论会。
位于东京千代田区的一家酒店自2019年以来一直积极减少食物浪费，成功减少了大约16%的厨房垃圾，包括宴会中的垃圾。
酒店已经实施了自己的谨慎打包规则，例如通常不允许在夏季打包。
大都会爱德蒙特酒店的行政总厨岩崎解释说："对于我们厨师来说，最可怕的事情是食物中毒。作为一项规定，我们选择加热到75摄氏度超过一分钟的食物项目进行打包。"
虽然打包食物是基于顾客的责任，但应对食物中毒仍然是一个挑战。
大都会爱德蒙特酒店的总经理松田分享说："当我们准备的食物被丢弃时，我们感到非常困扰。通过建立某种系统或规则，我们相信可以缓解这些担忧并推进这一举措。"
该部计划在本财年结束前完成对餐馆和自助餐的指南。
Source: ANN
