Makanan

Harapan Baru untuk Pendapatan Pedesaan: Wasabi Ladang

MIYAGI, Jun 28 (News On Japan) - Wasabi semakin populer di luar negeri, tetapi pernahkah Anda mendengar tentang 'wasabi ladang'? Dalam upaya mengembangkan produk spesial baru, Prefektur Miyagi telah melakukan uji coba penanaman dan berhasil melakukan pengiriman pertama pada bulan Juni.

Biasanya, wasabi diparut dari akarnya dan digunakan sebagai bumbu. Di Kaminoyama, area yang terkenal dengan wasabi, air tanah yang kaya digunakan untuk menanam wasabi sawa tradisional. Di sisi lain, wasabi yang ditanam di Miyagi dikenal sebagai wasabi ladang. Meskipun merupakan tanaman yang sama, batangnya diparut dan diolah menjadi wasabi yang diuleni. Tujuannya adalah mencapai hasil panen sebesar 2 ton per 10 are. Prefektur telah berkolaborasi dengan produsen wasabi yang diuleni dan telah melakukan uji coba penanaman di wilayah Osaki sejak tahun lalu. Baru-baru ini, diadakan tur bagi para petani untuk mengamati kemajuan.

Wasabi ladang ditandai dengan rasa pedas yang menyegarkan dan kuat, dengan aroma yang khas wasabi. Dengan popularitas masakan Jepang secara global, volume ekspor wasabi ladang telah meningkat, mencapai 40% dari pengiriman produsen ke luar negeri.

Namun, produksi wasabi domestik telah menurun karena populasi petani yang menua dan dampak pemanasan global. Untuk mengatasi kekurangan bahan baku dan menghidupkan kembali ekonomi lokal, prefektur bekerja sama dengan produsen dan petani.

Para petani di wilayah tersebut secara historis menghadapi masalah dengan ladang kecil, sinar matahari yang buruk, dan kelembaban tinggi, yang mengarah pada pertanian yang tidak efisien. Ditemukan bahwa wasabi ladang tumbuh subur dalam kondisi seperti itu, memberikan kesempatan bagi para petani untuk meningkatkan pendapatan mereka tanpa kesulitan yang berarti.

Panen pertama wasabi ladang dilakukan di Kaminoyama pada tanggal 26 Juni. Meskipun hampir tidak ada hujan selama dua minggu, batangnya tumbuh hingga sekitar 60 cm. Aroma kuat wasabi tampaknya mengusir babi hutan, memberikan perlindungan tambahan bagi tanaman di sekitarnya.

Uji coba penanaman melibatkan 10 pertanian di wilayah Osaki, dengan seluruh hasil panen dibeli oleh produsen, memastikan tidak ada kekhawatiran tentang permintaan pasar. Sebuah upacara diadakan untuk merayakan pengiriman pertama, yang mencakup sekitar 30.000 kg. Pengiriman total dari wilayah Osaki tahun ini diharapkan mencapai 5 ton.

"Ini adalah hasil terbaik untuk tahun pertama. Kami dapat dengan bangga mengirimkan produk kami," kata salah satu petani. Wasabi ladang yang dipanen akan diolah di pabrik-pabrik di Prefektur Aichi dan lokasi lainnya dan diekspor ke luar negeri.

Source: 日テレNEWS

MEDIA CHANNELS

Hidangan Musim Dingin Kerang Scallop Menghadapi Kematian Massal

Hidangan musim dingin berupa kerang scallop menghadapi krisis yang belum pernah terjadi sebelumnya, dengan kematian massal dilaporkan di berbagai daerah penghasil utama di Jepang, yang kini berdampak hingga ke restoran-restoran di Tokyo.

Kafe Tertua Di Osaka Tutup

Salah satu kafe tertua di Osaka telah tutup, menyoroti bagaimana lonjakan rekor kebangkrutan restoran kini menyapu bahkan tempat makan yang telah lama berdiri.

Salmon Ternak Semakin Populer di Seluruh Jepang

11 November menandai “Hari Sake”, tanggal yang dipilih karena kanji untuk salmon (鮭) mengandung dua karakter “sebelas” yang berdampingan. Meskipun tangkapan salmon liar di Jepang menurun akibat meningkatnya suhu laut dan perubahan arus laut, popularitas salmon hasil budidaya meningkat pesat di seluruh negeri, termasuk di Fukuoka.

Beaujolais Nouveau Tiba di Bandara Kansai

Pengiriman pertama Beaujolais Nouveau, anggur baru asal Prancis yang penjualannya akan resmi dimulai pada 20 November, telah tiba di Bandara Internasional Kansai pada pagi hari tanggal 22 Oktober.

Ledakan Matcha Global Membawa Sencha ke Dalam Krisis

Budaya teh Jepang telah lama tertanam dalam kehidupan sehari-hari, namun ledakan global matcha yang belum pernah terjadi sebelumnya memaksa perubahan yang membuat sencha, teh hijau yang akrab, berada dalam tekanan.

Kasumi Merayakan Musim Kepiting

Festival Kepiting Kasumi, yang menandai dimulainya musim penangkapan kepiting salju merah, digelar di Kota Kami, Prefektur Hyogo, dan menarik banyak pengunjung yang antusias menikmati hidangan segar tersebut.

Demam Matcha Mendunia Saat Harga Melonjak

Lonjakan global minat pada matcha telah memicu apa yang disebut sebagian orang sebagai "gelembung matcha," mendorong harga daun teh naik tajam.

Kegemaran Matcha Global Membebani Pasokan Jepang

Matcha, yang dulunya merupakan favorit tradisional Jepang, kini menjadi sensasi global—namun lonjakan permintaan menyebabkan kekurangan serius. Perusahaan teh terkemuka Ito En mengumumkan akan menaikkan harga hingga dua kali lipat untuk mengatasi ketidakseimbangan pasokan dan permintaan yang semakin parah.

Pertarungan Sushi, Bintang Baru Menantang yang Terbaik di Jepang

Seorang koki sushi muda dari Kumagaya, Prefektur Saitama, menjadi sorotan dalam sebuah kompetisi nasional untuk menentukan artis sushi conveyor belt terbaik di Jepang. Acara yang dikenal sebagai Kejuaraan MVP Sushi Conveyor Belt Seluruh Jepang ini mempertemukan 13 koki elit dari seluruh negeri untuk bersaing tidak hanya dalam teknik membuat sushi, tetapi juga dalam pelayanan pelanggan dan keterampilan presentasi.

Harga Kerang Kampak Melonjak saat Pasokan Turun Menjadi Sepersepuluh dari Jumlah Normal

Harga kerang kampak melonjak di seluruh Jepang akibat panen yang buruk mengguncang daerah produksi dan pengecer makanan laut, sementara grosir dan restoran memperingatkan krisis berkepanjangan akibat serangkaian bencana lingkungan.

'Gelombang Donat Kelima' Menyebar di Seluruh Jepang

Fukuoka mengalami lonjakan pembukaan toko donat baru, termasuk cabang kedua Krispy Kreme yang dijadwalkan dibuka pada Kamis di Canal City Hakata, seiring Jepang memasuki apa yang disebut sebagai 'gelombang donat kelima.'

Musim Penangkapan Tuna Sirip Biru Dimulai Paling Awal Sejak 1982 karena Pemanasan Laut

Penangkapan tuna sirip biru pertama musim ini dilakukan pada Rabu pagi di Kota Sakaiminato, Prefektur Tottori, menandai awal musim penangkapan musim panas yang paling awal sejak pencatatan dimulai pada tahun 1982.

Apakah Nara Adalah Rumah Kari Jepang? Akar Kuno dan Kebangkitan Kuliner Modern

Nara kini muncul sebagai salah satu destinasi kari paling kompetitif di Jepang, didorong oleh kebangkitan kuliner yang menghubungkan dunia makanan modern kota ini dengan sejarah budaya rempah yang telah berlangsung selama 1.300 tahun.

Judul: Udang Sakura Jepang Mulai Pulih

Udang sakura, yang dikenal sebagai "permata Teluk Suruga," menunjukkan tanda-tanda pemulihan setelah bertahun-tahun mengalami penurunan hasil tangkapan yang telah menyulitkan industri perikanan lokal.

Air Bawah Tanah Menghadirkan Umami dari Natto Izu

Kedelai yang dikukus hingga empuk dalam panci bertekanan tinggi — inilah dasar dari "Izu Natto," yang dibuat dari kedelai lokal dan air dari Izu.

Larangan Setengah Abad Berakhir: Fukuoka Gelar Pameran Dagang Daging Paus Sirip

Sebuah pameran dagang yang menampilkan daging paus sirip hasil tangkapan domestik, yang diperoleh di bawah program perburuan paus komersial yang dilanjutkan oleh Jepang, diadakan di Fukuoka. Daging paus sirip dikenal memiliki rasa yang lembut dan kandungan lemak yang kaya.