TOKYO, May 17 (News On Japan) - Apakah Anda pernah mengalami hilangnya toko sushi lokal secara tiba-tiba? Di tengah kesuksesan rantai sushi konveyor besar, 'toko sushi lingkungan' sekarang menghadapi krisis eksistensial.
Prediksi Peningkatan Kebangkrutan Sejak COVID-19
Ichihachi Fukuzushi, yang terletak di Distrik Sumida, Tokyo, didirikan pada tahun 1965. Restoran sushi yang sudah lama berdiri ini telah berbisnis selama lebih dari setengah abad.
Saat ini, pemilik generasi kedua, Kazuya Kurumizawa, 54, telah mengambil alih bisnis dari ayahnya.
Kurumizawa: 'Karena ini toko kecil, kita harus gesit. Ketika pelanggan mendukung kita, kita harus merespons dengan baik. Bahkan di lingkungan seperti ini, jumlah fasilitas penginapan meningkat. Akibatnya, pengunjung asing menemukan kita melalui pencarian dan datang ke toko kita.'
Restoran yang menarik tidak hanya pelanggan tetap tetapi juga anak muda dan wisatawan asing ini sekarang berada dalam krisis.
Sementara rantai sushi konveyor besar seperti Kura Sushi telah membuka toko di Ginza yang menargetkan turis asing, sushi saat ini sangat populer di kalangan pengunjung asing.
Meskipun permintaan dari pariwisata masuk diharapkan, lima toko sushi kecil yang dijalankan secara independen bangkrut pada bulan Januari saja. Berbeda dengan rantai besar yang berkembang, diperkirakan jumlah kebangkrutan tahunan akan melebihi 30, tingkat yang tidak terlihat sejak pandemi COVID-19.
Faktor utama yang membebani bisnis ini adalah meningkatnya biaya bahan dan utilitas.
Kekurangan Penerus Meski Bisnis Sukses
Dalam beberapa kasus, meskipun bisnis stabil, pemilik toko mempertimbangkan untuk menutup. Toko Kurumizawa adalah salah satu contohnya.
Kurumizawa: 'Putra saya, yang berusia 26 tahun tahun ini, bekerja sebagai karyawan perusahaan dan tidak akan mengambil alih bisnis. Itu sulit. Saya benar-benar berharap dia akan melanjutkan.'
Dengan putranya bekerja sebagai karyawan perusahaan, tidak ada penerus bisnis ini.
Kurumizawa: 'Dia mengatakan kepada saya, “Ini bukan untuk saya, saya punya hal-hal yang ingin saya lakukan.” Saya pikir, itu tidak bisa dihindari. Anda tidak bisa memaksa seseorang untuk melakukan pekerjaan ini. Saya tidak berpikir dunia kerajinan bisa bertahan dengan keengganan.'
Bagaimana masa depan toko ini?
Kurumizawa: 'Jika itu terjadi, saya akan menutup toko dengan rapi dan membangun rumah di mana saya bisa tinggal dengan anak saya, dan itu akan menjadi akhirnya. Saya yakin bisa bertahan sampai usia 70 tahun, jadi untuk saat ini, saya akan melakukan yang terbaik sampai saat itu.'
Source: ANN
