TOKYO, Jun 01 (News On Japan) - تصدّر طاهٍ شاب من مدينة كوماغايا في محافظة سايتاما مشهد مسابقة وطنية تهدف إلى اختيار أفضل طاهٍ لتحضير السوشي على السير الدوار في اليابان. يجمع هذا الحدث، المعروف باسم "بطولة MVP للسوشي الدوار في اليابان"، بين 13 من نخبة الطهاة من مختلف أنحاء البلاد للتنافس ليس فقط في مهارة تحضير السوشي، بل في حسن التعامل مع الزبائن ومهارات الأداء.
وقد برز أندو، البالغ من العمر 32 عامًا، كمنافس قوي يمثل شركة غوتين سوشي، بعد أن تفوّق على زملائه في التصفيات الداخلية.
يشرف أندو على مطعم يشتهر بجودة مكوناته وكرمه في تقديم قطع السمك السميكة، وهو محبوب من قبل سكان المنطقة. ولدى غوتين سوشي سجل حافل في هذه البطولة، حيث فازت مرتين بالمركز الأول وأربع مرات بالمركز الثاني، مما زاد من التوقعات الملقاة على عاتق أندو، الذي قال: "بالطبع أشعر بالضغط، لكني أركز أكثر على اختبار حدودي."
قبل أسبوعين من المسابقة، خضع أندو لتدريب مكثف تحت إشراف طهاة كبار. في محاكاة طبقًا لقواعد المسابقة، طُلب منه تحضير ثلاث صحون من هوسوماكي، وصحنين من جونكان، وخمسة صحون من نيغيري التونة والسلمون خلال ست دقائق. تم تقييم السرعة والدقة وتناسق الحجم والوزن. أنهى التحدي في 5 دقائق و12 ثانية، وحصل على نقاط إضافية، وكانت قطعة نيغيري التونة تزن بالضبط 68 غرامًا، مما عزز ثقته بنفسه.
شمل التدريب أيضًا جلسة إرشادية على مستوى الشركة، حيث قدّم مشاركون سابقون ملاحظات دقيقة حول أسلوب أندو. قال له أحد الطهاة المخضرمين: "الأمر لا يتعلق بوجود من يراقب، بل بما إذا كانت هذه السوشي صالحة لتُقدم للزبائن."
في يوم المسابقة، بدا أندو متماسكًا رغم اعترافه بصعوبة النوم في الليلة السابقة. قُسِم الطهاة الثلاثة عشر إلى ثلاث مجموعات، وبدأ التحدي بعرض المهارات الفنية. رغم احتلاله المركز الثامن في البداية، ترك انطباعًا قويًا بفضل سرعته ونظافة حركاته في تحضير السوشي. أما في الجولة الثانية التي اختبرت مهارات التواصل مع الزبائن، فقد تألق بابتسامته الواسعة وقال: "توصيتنا اليوم هي تونة دهنية متوسطة سبحت طوال الطريق من بورت لينكولن، أستراليا!"
وقد أثمرت خدمته المتحمسة، إذ جمع ما يكفي من النقاط في المرحلتين ليحتل المركز الخامس ويتأهل للنهائي. في الجولة النهائية، أُعيد ضبط النقاط، وتكررت نفس صيغة التحدي. هنا، أظهر أندو كل طاقته ومهارته، مقدّمًا أداءً قويًا.
في النهاية، فاته الفوز بفارق بسيط، حيث نال تسوكا من سوشيرو المركز الأول، فيما حصل أندو على المركز الثاني. وعلى الرغم من خيبة الأمل، قال بفخر: "بالطبع الأمر محبط. لكن من خلال هذه التجربة، تمكنت من إظهار أن السوشي، بكل ما فيه من مهارة وخدمة، شيء رائع حقًا. ونقل هذا للآخرين هو أيضًا جزء من مهنتنا. أود أن أستمر في التفكير بإيجابية."
لقد أبرزت هذه المنافسة مهارات أندو، كما سلطت الضوء على تطور فن وروح السوشي الدوار في اليابان، حيث يلتقي الإتقان والسرعة والضيافة والفخر المهني.
Source: YOMIURI
