NARA, May 12 (News On Japan) - 奈良正逐渐成为日本最具竞争力的咖喱美食城市之一，这一趋势受到将当代美食与1300年历史香料文化相结合的饮食复兴推动。
虽然大阪的道修町常被认为是江户时代日本咖喱粉的发源地，但历史记录表明，日本香料文化的根源可能可以追溯得更早——到奈良时代的首都平城京，也就是如今的奈良。
在8世纪，胡椒、丁香和肉桂等香料通过丝绸之路从印度和东南亚传入日本，这些香料当时并非作为食材使用，而是作为药材引进。这些香料被存放在东大寺的正仓院，作为皇家收藏的一部分，并已用于饮食和治疗实践。
后来数世纪中，佛教僧侣所写的古老日记中记录了对某些强烈香料的使用。其中一条记载提到尝试了“红川袋”的内容物，感受到“连疾病都被吹散了”的强烈反应。据认为，那种香料就是最早传入日本的辣椒，这也是日本最早关于辣味素（辣椒素）的文字记录之一。
如今，这段历史遗产体现在奈良町日益增长的咖喱餐厅数量中。奈良町是一个保留了町家建筑的传统街区。引领这一潮流的店铺之一是五年前开业的“菩萨咖喱”，目标是将奈良打造成咖喱文化的象征性中心。
菩萨咖喱专营尼泊尔的国民料理“达尔巴特”，是一种由扁豆汤、米饭和多种咖喱组合而成的料理，并搭配应季配菜。该餐厅推荐将所有元素混合在一起享用，创造出多层次的风味体验，展现出香料的多样运用。
奈良食品文化不断演变的另一例证，是一家开发出透明“水晶年糕”的甜品咖啡馆，这种年糕中包裹着可食用花朵。据称，为了达到无浑浊的清澈凝胶质感，研发过程历时一年以上。搭配黑糖浆和烘焙黄豆粉，这道甜品突显了该地区对传统食材的现代创新。
随着历史地位的加深和游客数量的增加，奈良的饮食形象正在转变。在历史文献和当代创新的双重助力下，这座城市正将自己定位为不仅是文化地标，也是根植于日本历史的香料美食之都。
Source: KTV NEWS
